vineri, 28 decembrie 2012

Ciorba de varza murata cu carnati afumati


ingrediente:
600 g carnati afumati
½ varza murata
1 ceapa
1 lingurita boia dulce de ardei
2 linguri ulei
patrunjel

mod de preparare: Varza murata se taie marunt si se pune la fiert in apa pentru 35-40 minute. Ceapa taiata mic se pune la calit in ulei incins, iar cand devine sticloasa se adauga carnatii taiati si se lasa putin la rumenit, apoi se toarna peste varza, se adauga boiaua de ardei, se completeaza ciorba cu apa, daca este cazul, si se mai lasa cateva clocote.
Se potriveste gustul de sare si piper.
La final se presara patrunjel taiat.

duminică, 23 decembrie 2012

Salata de boeuf



ingrediente:
800 g carne
600 kg cartofi
300 g morcov
250 g telina
500 g mazare
500 g ardei gogosari acri
500 g castraveti in otet
maioneza
sare, piper
mod de preparare:
Carnea se spala si se  fierbe in apa cu sare, impreuna cu o foaie de dafin si cateva boabe de piper. Cartofii, telina si morcovii, curatati si spalati, se fierb in apa cu sare.
Gogosarii si castravetii acri, taiati marunt, se pun la scurs intr-o sita. Se opresc cateva legume si putina maioneza pentru ornat, iar restul legumelor se taie cubulete mici.
Carnea se taie marunt, se amesteca cu legumele taiate si cu maioneza. Salata se orneaza cu maioaneza si legume.

duminică, 9 decembrie 2012

Salata de castraveti murati




ingrediente:
5 castraveti murati
1 lingura ulei (de masline)
1 lingura miere
piper

mod de preparare:
Castravetii se taie rondele.
Se prepara un sos din miere, ulei si piper si se toarna peste rondelele de castraveti.

marți, 27 noiembrie 2012

Pastai sote



ingrediente:
1 kg fasole verde
60-70 g unt
1 legatura marar
sare
piper

mod de preparare:
Spalam bine pastaile, le curatam si le rupem in 2-3 bucati pe fiecare si le punem la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte, se scot si se pun la scurs, apoi se soteaza in unt incins.
Se sareaza, se pipereaza si se presara marar tocat deasupra.

duminică, 25 noiembrie 2012

Ciulama de ciuperci



ingrediente:
700 g ciuperci
5 linguri unt
2 linguri faina
2 cani lapte
sare
piper

mod de preparare:
Ciupercile, spalate, se pun la fiert in apa cu sare. Dupe ce au fiert, se lasa putin sa se scurga apoi se taie feliute. In untul incins se adauga ciupercile si faina dizolvata in lapte si se lasa sa fiarba la foc mic amestecand des. Daca ciulamaua este prea groasa, se mai adauga apa calda.
La final se potriveste gustul de sare si piper.

sâmbătă, 24 noiembrie 2012

Gris cu lapte




ingrediente (pt 2 persoane):
500 ml lapte
4 linguri zahar
2 linguri gris
dulceata, optional

mod de preparare:
Laptele se pune la foc impreuna cu zaharul, iar cand se incalzeste se adauga grisul “in ploaie” amestecand continuu aproximativ 5-7 minute, apoi se lasa sa se raceasca. Se serveste cu o lingurita de dulceata.


vineri, 23 noiembrie 2012

Supa-crema de mazare


ingrediente:
1 kg mazare
2 cartofi
1 morcov
1 bucata telina
70 g unt
sare

mod de preparare:
Legumele, curatate si spalate, se taie cuburi, se pun in oala impreuna cu boabele de mazare, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb la foc potrivit.
Cand au fiert foarte bine, se scot din oala si se mixeaza impreuna cu putina zeama in care au fiert si cu untul. Apoi se pun inapoi peste zeama in care au fiert si se dau in cateva clocote. Se potriveste de sare.
Supa-crema se serveste cu crutoane.

miercuri, 21 noiembrie 2012

Ciorba de praz


ingrediente:
2-3 fire de praz
1 ceapa
1 morcov
2 rosii
sare
piper
ulei
patrunjel

mod de preparare:
Ceapa si morcovul, taiate marunt, se pun la calit in putin ulei incins, iar dupa 2-3 minute se adauga si prazul taiat fasii sau rotund si se mai caleste pana cand legumele s-au inmuiat, apoi se adauga apa fiarta si rosiile oparite, decozite si zdrobite si se lasa la foc potrivit pana cand toate legumele au fiert. Optional se poate adauga zeama de lamaie sau bors.
La final se potriveste gustul de sare si piper si se adauga patrunjel taiat marunt.

luni, 19 noiembrie 2012

Gogosi cu mere


ingrediente:
500 g faina
2 oua
6 linguri unt (margarina)
200 ml lapte
6 linguri zahar
20 g drojdie
sare
2 mere mari
zahar pudra
scortisoara – pulbere
ulei

mod de preparare:
Laptele se incalzeste putin impreuna cu untul. Intr-un vas incapator punem faina, adaugam ouale, zaharul, drojdia, putina sare si amestecul caldut de lapte si unt, amestecam bine si lasam aluatul sa se odihneasca 30 minute. Apoi adaugam merele curatate de coaja si razuite peste aluat, omogenizam compozitia si cu o lingura luam aluat si il punem la prajit in ulei incins.
Gogosile se prajesc pe ambele parti, apoi se scot pe prosoape absorbante.
Se tavalesc prin zahar pudra amestecat cu scortisoara.

duminică, 18 noiembrie 2012

Mancare de pui cu castraveti murati



ingrediente:
3 pulpe de pui
1 ceapa mare
6 castraveti murati
2 linguri bulion
1 frunza de dafin
piper
sare (daca este necesar)
patrunjel
ulei

mod de preparare:
Pulpele, spalate si curatate, se taie in cate doua bucati si se prajesc putin pe ambele parti in ulei incins.
Ceapa taiata marunt se caleste putin, apoi adaugam pulpele, castravetii murati taiati rondele de 0,5 c m grosime, bulionul, frunza de dafin, acoperim cu apa calda si lasam sa fiarba pana cand sosul scade iar castraveti s-au inmuiat.
La final se potriveste gustul de piper si sare.
Se serveste cu patrunjel taiat.

sâmbătă, 17 noiembrie 2012

Fursecuri



ingrediente:
265 g faina
200 g unt
110 g zahar
coaja de lamaie
zahar pudra
fulgi de ciocolata, optional

mod de preparare:
Amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat omogen, pe care il infasuram in folie de plastic si il bagam la frigider pentru o ora. Dupa aceea il punem pe o planseta presarata cu faina si il intindem cu sucitorul pana obtinem o foaie groasa de 0,5 cm. Decupam fursecurile cu o forma, le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le bagam in cuptorul incins pentru 15-20 minute.
Se servesc presarate cu zahar pudra sau cu fulgi de ciocolata.

vineri, 16 noiembrie 2012

Bors de miel


ingrediente:
1 kg carne de miel
2 cepe
2-3 rosii
2 morcovi
1 telina
1-2 linguri de orez
1 legatura  leustean
1 legatura patrunjel
bors
sare
piper

mod de preparare:
Carnea se curata, se spala, se taie in bucati si se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma care se formeaza deasupra, dupa care se adauga ceapa, rosiile, morcovul si telina taiate si orezul. Cand carnea si legumele s-au fiert, se adauga borsul fiert separat si strecurat. Se mai lasa cateva clocote, dupa care se potriveste de sare si piper.

marți, 13 noiembrie 2012

Briose cu crema de ciocolata


ingrediente:
300 g faina
125 g zahar tos
230 ml lapte
1 praf de copt
110 g unt
2 oua
crema de ciocolata (din comert)
zahar pudra
mod de preparare:
Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga laptele, ouale, untul (la temperatura camerei) si zaharul tos si se amesteca pana se obtine o compozitie omogena.
In formele de briose se pun cate o lingura de compozitie, apoi o lingurita de crema de ciocolata, iar deasupra inca o lingurita de aluat, astfel incat formele pentru briose le umplem trei sferturi. Se bag la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute (se incearca cu scobitoarea). Din compozitia preparata se obtin circa 18 briose.
Se servesc ornate cu zahar pudra.

luni, 12 noiembrie 2012

Gogosi cu banane si nuca de cocos




ingrediente:
3 banane
4-5 linguri zahar
150 gr. făină
1 praf de copt
ulei
fulgi de nucă de cocos
mod de preparare:
Amestecati bine bananele, zahărul, faina şi praful de copt pana devin o mixtura.
Se ia din amestec cate o lingurita de aluat, se pune in ulei incins si se prajesc pana cand capata o culoare aurie. Se scot, se tavalesc in nuca de cocos si se presara zahar pudra peste ele.

duminică, 11 noiembrie 2012

Pilaf cu legume



ingrediente:
1 cana de orez
3 ardei diferit colorati
2 morcovi
unt
sare
piper

mod de preparare:
Ardeii taiati marunt ii calim putin in unt, iar dupa cateva minute adaugam si morcovii razuiti. Ungem peretii unui vas termorezistent cu unt, punem ardeii, morcovii, orezul, 3 1/2 cani de apa calda, sare si piper.
Tinem vasul la cuptor pana fierbe bine orezul, iar apa a scazut complet.

joi, 8 noiembrie 2012

Vinete in sos de rosii la cuptor


ingrediente:
3 vinete
faina
sare
piper
ulei
3-4 linguri bulion de rosii
busuioc

mod de preparare:
Vinetele se spala si se taie rondele de 0,5 cm grosime, se presara cu sare si se lasa 30 de minute, apoi se sterg cu prosoape absorbante, se trec prin faina si se prajesc pe ambele parti in ulei incins apoi se scot tot pe prosoape absorbante.
Bulionul se amesteca cu putina sare, piper, busioc taiat si o cesca de apa.
Rondelele se aseaza in strat intr-un vas termorezistent, se toarna peste ele o parte in sosul pregatit anterior si repetam operatia pana terminam vinetele, ultimul stat fiind de sos. Bagam vasul in cuptorul incins pentru aproximativ 25 minute.

miercuri, 7 noiembrie 2012

Iahnie de dovlecei



ingrediente:
4-5 dovlecei
2-3 cepe
3 linguri bulion
1 frunza de dafin
sare
piper
patrunjel
ulei

mod de preparare:
Dovleceii se curata de seminte, se taie cubulete si se calesc pe rand un ulei incins, apoi se scot pe servetele absorbante. In uleiul ramas, daca nu s-a innegrit, iar daca s-a innegrit se schimba, se caleste ceapa tocata marunt. Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga bulionul si apa calda, iar dupa cateva clocote se adauga dovleceii, frunza de dafin, sare, piper, patrunjel tocat si se mai lasa 5 minute pe foc.

marți, 6 noiembrie 2012

Ciorba cu carnati afumati


ingrediente:
500 g carnati afumati
1 ceapa mare
1 morcov
1 ardei rosu
1 mana varza
1 bucata telina
1 mana buchetele de conopida
3 rosii
ulei
sare
piper
patrunjel
zeama de varza (bors), optional

mod de preparare:
Morcovul, ardeiul, varza, telina taiate marunt si buchetelele de conopida se pun la fiert in apa cu sare. Cand legumele sunt fierte se adauga rosiile oparite, decojite si pasate si se lasa sa fiarba.
Ceapa se taie marunt si se pune la calit in ulei incins. Cand ceapa este aurie, se adauga carnatii afumati taiati rondele si se lasa pana cand carnatii devin usor crocanti, apoi se pun in ciorba si se mai lasa cateva clocote. Cand adaugam carnatii si ceapa, in ciorba se poate adauga, optional, zeama de varza sau bors.
La final se potriveste gustul de sare si piper si se adauga patrunjel tocat mic.

luni, 5 noiembrie 2012

Chiftelute cu sos de smantana


ingrediente:
pt chitfelute:
1 kg carne tocata amestec
1 ceapa
5 catei usturoi
1 morcov
patrunjel
sare
3 felii de paine
1 ou
ulei, pentru prajit
pt sos:
4 linguri ulei
2 linguri faina
2 linguri smantana
250 ml lapte
sare
piper
patrunjel
mod de preparare:
Chiltelutele: amestecam carnea tocata cu ceapa si morcovul date pe razatoare mare, usturoiul pisat bine, miezul de paine inmuiat in apa si stors, patrunjelul taiat mic, oul si sarea.
Se modeleaza chiftelute rotunde din acest amestec si se prajesc in ulei.
Sosul: in uleiul incins se torna faina si se amesteca sa nu se formeze cocoloase, se adauga smantana, amestecam putin, apoi adaugam laptele si mai lasam pe foc circa 5 minute amestecand continuu. La final se potriveste gustul de sare si piper.

Se pun chiftelute pe farfurie, peste care se torna sos de smantana, iar deasupra se presara patrunjel tocat.

duminică, 4 noiembrie 2012

Briose cu dulceata


ingrediente:
200 g faina
1 praf de copt
200 ml lapte
1 ou
75 g unt
120 g zahar
zahar pudra
dulceata
mod de preparare:
Se prepara compozitia pentru briose: faina combinata cu praful de copt se pun intr-un vas, se adauga laptele, oul, untul tinut la temperatura camerei si zaharul si se amesteca pana se omogenizeaza iar zaharul s-a topit.
In formele de briose se pun cate o lingura de compozitie, apoi o lingurita de dulceata, iar deasupra se pune cate o lingurita de aluat, astfel incat formele pentru briose le umplem trei sferturi. Se bag la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute (se incearca cu scobitoarea). 
Se servesc ornate cu zahar pudra.

luni, 29 octombrie 2012

Ficatei cu conopida



ingrediente:
500 g ficatei de pui
1 ceapa
500 g conopida
3-4 rosii
50 g unt
sare
piper
patrunjel

mod de preparare:
Ficateii si ceapa se pun la prajit in unt, se adauga buchetelele de conopida, rosiile oparite, decojite si pasate si se lasa pana cand ficateii si legumele sunt fierte.
La final se potriveste gustul de sare si piper, iar deasupra se presara patrunjel verde.
Se serveste cu mamaliguta.

joi, 25 octombrie 2012

Gem de gutui



ingrediente:
2,5 kg gutui
1 kg zahar
1 lamaie
3 pahare de apa

mod de preparare:
Gutuile se sterg bine, se taie si se curata de cotor, apoi se dau pe razatoare mare (sau la robot), se adauga zeama de lamaie.
Se pune la foc apa cu zaharul, iar cand devine sirop se adauga gutuile si se lasa la foc potrivit pentru aproximativ 80-85 de minute amestecand foarte des.
Gemul se toarna cald in borcane sterilizate si uscate, puse peste lama unui cutit, se inchid ermetic, se aseaza cu capacele in jos pentru 30 de minute, se acopera cu o patura pana a doua zi.

luni, 22 octombrie 2012

Tocanita de ciuperci



ingrediente:
600 g ciuperci
1 ceapa mare
1 morcov
sare
piper
boia dulce de ardei
2 linguri de ulei

mod de preparare:
Ceapa si morcovul, taiate marunt, se calesc in uleiul incins pana devin lucioase, apoi se adauga ciupercile taiate feliute si se lasa sa fiarba inabusit in propria zeama. Cand ciupercile si legumele au fiert, se adauga o lingurita de faina, un paharel de apa si boia de ardei si se lasa cateva clocote.
La final se potriveste gustul de sare si piper.

sâmbătă, 20 octombrie 2012

Varza cu carne de porc la cuptor



ingrediente:
1 varza murata mare
1-2 linguri de ulei
800 g carne de porc
2 linguri pasta de rosii
piper

mod de preparare:
Varza murata o taiem fideluta, o amestecam bine cu ulei, adaugam carnea de porc fiarta pe jumatate si o bagam la cuptor.
Cu 10 minute inainte de a o scoate adaugam pasta de rosii si piper si le amestecam cu grija.

vineri, 19 octombrie 2012

Dovleac la cuptor





ingrediente:
dovleac
scortisoara
zahar tos

mod de preparare:
Dovleacul se taie in doua pe lungime, se curata de seminte si se taie in bucati, se presara zahar si scortisoara si se baga la cuptor.

joi, 18 octombrie 2012

Supa-crema de conopida


ingrediente
1 conopida
4 cartofi
2 morcovi
1 pastarnac
100 g unt
sare
mod de preparare
Legumele se taie in bucati mai mici, se pun in oala, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb la foc potrivit.
Cand au fiert foarte bine, se scot din oala si se mixeaza impreuna cu putina zeama in care au fiert si cu untul. Apoi, se pun inapoi peste zeama in care au fiert si se dau in cateva clocote. Se potriveste de sare.
Supa-crema se serveste cu crutoane.

miercuri, 17 octombrie 2012

Gogosari in otet


ingrediente:
5 kg gogosari
1 l otet
1 cana de zahar
1 cana de ulei
4 linguri de sare neiodata grunjoasa
piper
foi de dafin

mod de preparare:
Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie in sferturi si se lasa la scurs.
Punem la foc otetul, zaharul, uleiul, sarea, piper si foile de dafin, iar cand amestecul clocoteste se adauga o parte din gogosari si ii lasam cateva minute, apoi ii scoatem si repetam operatia pana cand oparim toti gogosarii.
Aseazam gogosarii calzi in borcane curate, sterilizate si uscate. Turnam otetul cald peste gogosari si inchidem ermetic borcanele.

marți, 16 octombrie 2012

Spaghete cu chiftelute si sos


ingrediente:
250 g spaghete
chiftelute
1 ceapa
1 morcov
1 ardei
3 linguri de pasta de rosii
1 lingurita boia de ardei
2 linguri ulei
sare
piper
busuioc

mod de preparare:
Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se lasa la scurs.
Uleiul se pune la incins, se adauga ceapa, ardeiul si morcovul taiate cuburi si se lasa la calit pana devin sticloase, apoi se adauga pasta de rosii, putina apa si boia de ardei si se lasa pana cand sosul da cateva clocote, apoi se adauga chiftlutele, se mai lasa 3-5 clocote. Se condimenteaza cu sare, piper si busuioc, apoi se opreste focul.
Spaghetele se servesc impreuna cu sosul cu chiftelute.

luni, 15 octombrie 2012

Paine de casa cu masline




ingrediente:
600 g faina alba
200-250 g masline, fara samburi
2 linguri ulei
1 ou
sare
1 lingurita de zahar
10 g drojdie

mod de preparare:
Maslinele, fara samburi se taie in 3 bucati fiecare.
Intr-un vas incapator amestecam 3-4 linguri de faina cu drojdia, zaharul si o cescuta de apa calduta si lasam la dospit. Dupa ce maiaua a dospit adaugam restul de faina, maslinele, oul, sare, ulei si apa calduta pana obtinem un aluat nu foarte tare pe care il framantam pana apar basici, apoi lasam aluatul la dospit aproximativ 1ora.
Dupa ce a dospit, tapetam masa de lucru cu putina faina, punem aluatul si il modelam in forma de painici.
Tava se tapeteaza cu hartie de copt, asezam painicile si le mai lasam 10 minute la dospit, le crestam putin pe mijloc, apoi bagam tava in cuptorul incins.
Incercam painea cu o scobitoare. Cu 5 minute inainte de a o scoate din cuptor, le ungem cu ulei.

duminică, 14 octombrie 2012

Briose cu crema de unt si fulgi de cocos



ingrediente:
pt briose:
250 g faina
120 g zahar
200 ml lapte
1 praf de copt
110 g unt
1 oua
esenta de rom
pt crema de unt:
140 g unt
140 g zahar pudra
1 lingura de lapte
esenta de rom
pt decor:
fulgi de cocos
mod de preparare:
Briose: toate ingredientele pentru briose se amesteca bine pana se omogenizeaza. Compozitia obtinuta se toarnă în formele de briose, pe care le umplem doar trei sferturi.
Se bag la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute.
Se incearca cu o scobitoare, iar cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Crema de unt: se amesteca toate ingredientele pana se obtine o crema destul de tare.

Cand briosele s-au racit, se orneaza cu crema de unt, iar deasupra se presara fulgi de cocos.

joi, 11 octombrie 2012

Gogosi din aluat oparit




ingrediente:
320 g faina
300 ml lapte
50 g margarina
4 oua
4 linguri iaurt grecesc (smantana)
coaja de lamaie
ulei, pentru prajit
zahar pudra


mod de preparare:
Se pune la fiert laptele cu margarina. Cand margarina se topeste, se adauga faina si se amesteca energic. Se ia de pe foc si se amesteca in continuare pana se raceste, apoi se adauga ouale, unul cate unul si la final iaurtul si coaja de lamaie. Aluatul va fi destul de tare.
Se ia din aluat cu lingurita si se prajeste in ulei incins.
Se servesc presarate cu zahar pudra.

luni, 8 octombrie 2012

Paine de casa cu cartofi



ingrediente:
600 g faina alba
500 g cartofi
2 linguri ulei
1 ou
sare
10 g drojdie

mod de preparare:
Cartofii se fierb cu coaja in apa cu sare. Dupa ce au fiert, si s-au racit putin, se curata de coaja si se zdrobesc.
Intr-un vas incapator amestecam 3-4 linguri de faina cu drojdia si o cescuta de apa calduta si lasam la dospit. Dupa ce maiaua a dospit adaugam restul de faina, cartofii zdrobiti, oul, sare, ulei si apa calduta pana obtinem un aluat nu foarte tare pe care il framantam pana apar basici, apoi lasam aluatul la dospit aproximativ 1ora.
Dupa ce a dospit, tapetam masa de lucru cu putina faina, punem aluatul si il modelam dupa  forma dorita.
Se ung peretii tavi cu putin ulei si se tapeteaza cu faina si asezam aluatul si il mai lasam 15 minute la dospit, apoi bagam tava in cuptorul incins.
Incercam painea cu o scobitoare. Cu 10 minute inainte de a o scoate din cuptor, se unge cu ulei.

duminică, 7 octombrie 2012

Ceapa pane



ingrediente:
cepe mari
oua
faina
lapte
sare
piper
ulei, pentru prajit

mod de preparare:
Ceapa se curata, se taie rondele de 5 mm grosime.
Rondelele se desfac cu grija si se tavalesc prin faina.
Ouale se amesteca cu laptele si se adauga faina pana obtinem consistenta unei smantani mai groase, se adauga sare si piper.
Rondelele de ceapa se trec prin acest amestec si se prajesc in ulei incins.

sâmbătă, 6 octombrie 2012

Tort cu crema de ciocolata



ingrediente:
pt blat:
7 oua
7 linguri de zahar
7 linguri de faina
2 linguri de cacao
1 praf de copt
pt crema:
4 oua
5-6 linguri de zahar pudra
270 g margarina (pt prajituri)
250 g ciocolata menaj
esenta de rom
pt glazura:
80 g ciocolata menaj
40 g unt (margarina)
pt sirop(optional):
1 pahar de apa
2 linguri de zahar pudra
esenta de rom

mod de preparare:
Blatul: Separam albusurile de galbenusuri; albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se amesteca in continuare. Cand zaharul s-a topit, se adauga galbenusurile, apoi faina amestecata cu praful de copt, iar la final adaugam cacaua. Turnam compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt si bagam in cuptor. Se verifica cu o scobitoare, iar cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Crema: Ciocolata se topeste in bain-marie.
Separat se amesteca ouale cu zaharul, in bain-marie, pana se ingroasa apoi se lasa sa se raceasca. Margarina, taiata bucatele, se bate spuma, apoi se adauga crema de oua, ciocolata topita si la final esenta de rom.
Glaruza: Ciocolata si untul se pun la topit in bain-marie, apoi se lasa la racit.
Siropul: Se amesteca apa cu zaharul si esenta de rom pana cand se topeste zaharul.

Blatul se taie in doua parti.
Se insiropeaza blaturile, intre ele se aseaza jumatate din crema de ciocolata, iar cu restul de crema se imbraca tortul. Deasupra se toarna glazura si se intinde pe toata suprafata tortului.