joi, 31 mai 2012

Tarta cu crema de mascarpone si capsuni


ingrediente:
pentru blat:
250 g faina
75 g zahar
1 ou
125 g unt
coaja de lamaie
pentru umplutura:
250 g mascarpone
150 g smantana
5-6 linguri de zahar pudra
esenta de vanilie
200 g capsuni
mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele pentru blat, obtinand un aluat omogen, care se imbraca in folie de plastic si se baga la frigider pentru 30 minute.
Pe o planseta tapetata cu faina se intinde aluatul cu o grosime de 0,5 cm si se pune in forma de tarta tapetata cu unt. Aluatul pentru tarta se inteapa din loc in loc cu o furculita si se baga la cuptor pentru circa 25 minute.
Branza mascarpone se freaca cu 4 linguri de zahar pudra, apoi se adauga smantana batuta frisca.
Blatul copt se scoate din forma, se umple cu crema de mascarpone, iar deasupra se pun capsuni.
Se orneaza cu zahar pudra.

miercuri, 30 mai 2012

Supa de legume cu galuste de gris


ingrediente:
2 morcovi
fasole verde – cateva pastai
1/2 telina
1 pastarnac
2 ardei rosii
1 ardei verde
1 ceapa
varza alba – o mana
1 legatura patrunjel verde
sare, piper
1 oua
5 linguri de gris
mod de preparare:
Legumele se curata, se spala, se taie si se pun la fiert in apa cu sare, intr-un vas acoperit.
Pentru galuste batem oul cu 5 linguri rase de gris si cu putina sare, pana se obtine o compozitie de constistenta unei smantanii mai groase. Se ia cate o lingurita din compozitie si se pune in apa clocotita si se fierb pana devin mari, pufoase si usoare; atunci se poate incerca una dintre galuste pentru a verifica daca sunt gata.
Cand legumele au fiert se adauga galustele, una cate una, apoi se opreste focul.
Se potriveste de sare si piper si se adauga patrunjel tocat.

marți, 29 mai 2012

Fasole batuta



ingrediente:
500 g fasole uscata
2 cepe
ulei
boia dulce de ardei
sare, piper
4 catei de usturoi, facultativ
mod de preparare:
Fasolea se lasa peste noapte la inmuiat. Se schimba apa si se pune la fiert. Dupa ce da in cateva clocote schimbam apa, inlocuind-o cu apa clocotita si repetam aceasta operatie de inca de vreo doua ori. Cand boabele se sfarama usor, se scurg si se paseaza foarte bine pana devin un piure. Se mai subtiaza cu apa in care au fiert. Se potriveste de sare si piper. Daca doriti se pot adauga cativa catei de usturoi zdrobiti.
Ceapa se caleste in ulei incins, se adauga boia de ardei.

… si cateva muraturi alaturi …

luni, 28 mai 2012

Carnaciori in foitaj


ingrediente:
250 g faina
1 ou
100 g unt (sau untura)
5 linguri de apa
250 g carnati
1 galbenus
mod de preparare:
Faina, 1 ou, 5 linguri de apa si untul se framanta pana se obtine un aluat elastic. Se impatureste in folie de plastic si se tine la frigider 30 minute inainte de a se folosi. Apoi, aluatul se intinde foaie subtire, dreptunghiulara. Carnatii se aseaza pe latura lunga a foitajului si acesta se ruleaza in jurul carnatilor. Se unge deasupra cu un galbenus batut cu 1 lingura de apa. Se portioneaza in bucati de aproximativ 3 degete fiecare, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se baga in cuptorul preincalzit. Se coc pana se rumenesc frumos deasupra.

duminică, 27 mai 2012

Ciuperci pane


ingrediente:
50 g ciuperci champignon
2 oua
faina
sare
piper
ulei
mod de preparare:
Ciupercile se curata, se spala bine si se indeparteaza piciorusele.
Palariile, intregi, se fierb in apa cu sare timp de 25 minute.
Ciupercile se scot din apa, se scurg, se trec printr-un amestec format din ouale batute cu faina, sare si piper si se prajesc pe ambele parti in uleiul incins.

sâmbătă, 26 mai 2012

Prajitura cu fructe





ingredinte:
300 g faina
300 g zahar
12 linguri de apa
6 oua
zahar vanilat
500 g fructe de sezon
mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri. Peste galbenusuri se adauga 6 linguri de apa, 200 g zahar, zaharul vanilat si se amesteca bine pana se obtine o compozitie de consistenta unei smantani groase. Albusurile se bat spuma, se adauga restul de zahar si 6 linguri de apa, se amesteca bine si se amesteca cu compozitia de galbenusuri. Se adauga faina "in ploaie".
Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt, se aseaza fructele si se baga tava la cuptor.
Se incearca cu o scobitoare.
Cand s-a racit se orneaza cu zahar pudra. 

vineri, 25 mai 2012

Mancare de mazare


ingrediente:
1 Kg mazare verde
1 ceapa
2 morcovi
2 linguri de bulion
1 lingurita faina
ulei,
sare, piper
1 legatura marar
mod de preparare:
Ceapa si morcovul se curata, se spala, se taie marunt si se calesc in putin ulei incins. Cand devin sticloase, adaugam mazarea si apa cat sa acoperim legumele si lasam la foc potrivit.
Cand legumele au fiert, se adauga bulionul si faina dizolvata in putina apa si mai lasam pe foc aproximativ 5 minute.
La final potrivim gustul de sare si piper si adaugam marar tocat.

joi, 24 mai 2012

Supa de legume cu paste


ingrediente:
2 morcovi
2-3 cartofi
1 telina
1 pastarnac
2 ardei rosii
1 ardei verde
1 ceapa
paste fainoase
1 legatura patrunjel verde
sare, piper
mod de preparare:
Legumele se curata, se spala, se taie si se pun la fiert in apa cu sare. Cand legumele au fiert, se adauga pastele si se lasa pe foc pana cand si acestea au fiert bine.
Apoi se opreste focul, se potriveste de sare si piper si se adauga patrunjel tocat.

miercuri, 23 mai 2012

Ficatei la cuptor


ingrediente:
500 g ficatei
sare
piper
cimbru
ulei
mod de preparare:
Ficatei se spala, se scurg putin, apoi se dau cu sare, piper, ulei si cimbru, se aseaza intr-un vas termorezistent si se baga la cuptor, unde se tin pana se rumenesc.

marți, 22 mai 2012

Budinca de gris



ingrediente:
1 pahar gris
4 pahare lapte
4 linguri zahar
4 oua
50 g unt + 1 cubulet pentru uns vasul
scortisoara
zahar pudra
mod de preparare:
Laptele se pune la fiert cu zaharul si cu 50 g unt, iar cand incepe sa clocoteasca, se adauga grisul „in ploaie” amestecand contiunuu.
Cand compozitia s-a ingrosat, se opreste focul si se lasa putin la racit, apoi se adauga, putin cate putin, ouale batute si se amesteca pana acestea se incorporeaza perfect.
Se unge cu unt un vas termorezistent in care se toarna compozitia si se baga la cuptor pentru aproximativ 40 minute.
Se scoate, se lasa la racit, apoi se orneaza cu zahar pudra.

luni, 21 mai 2012

Negresa

ingrediente
2,1/2  pahare zahar
1,1/2  pahare faina
1 cana lapte
4 oua
4 linguri cacao
1 pachet unt
esenta rom
praf de copt
mod de preparare
Se da in 3-4 clocote zaharul, laptele si cacaua, apoi se adauga untul. Se lasa pe foc pana se topeste untul, apoi se da la rece.
Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom. Din compozitie se opreste 1/3 pahar. In restul compozitiei se adauga unul cate unul galbenusurile, faina treptat, albusurile batute spuma si praful de copt. Compozitia astfel obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se baga la cuptorul preincalzit, la foc potrivit. Pentru a verifica daca este gata se incearca cu o scobitoare-daca nu se lipeste nimic de aceasta inseamna ca prajitura este gata. Dupa ce se scoate din cuptor se toarna deasupra compozitia oprita.
Se taie cand se raceste.

vineri, 18 mai 2012

Pilaf de pui

ingrediente:
1 pui
1 ardei rosu
1 ardei galben
1 ceapa
2 morcovi
1 cana mare de orez
sare
mod de preparare:
Carnea se parleste, se spala, se portioneaza, apoi se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma care se formeaza deasupra, dupa care se adauga legumele taiate si se lasa sa fiarba acoperit, cat este nevoie..
Orezul se spala foarte bine si se pune intr-un vas termorezistent, peste care se adauga 4 cani de supa de la pui impreuna cu legume si se baga la cuptor pentru aproximativ 50 minute, pana cand orezul este fiert.

joi, 17 mai 2012

Ciorba de potroace


ingrediente:
1 pui
2 morcovi
1 telina
1 ardei rosu
1 ardei verde
2-3 rosii
1 ceapa
2 cartofi
bors
3 oua
1 legatura leustean
sare, piper
mod de preparare:
Puiul se parleste, se spala, se portioneaza, apoi se pune la fiert in apa cu sare. Se spumeaza de cate ori este nevoie.
Se curata legumele, se spala, se taie si se adauga peste carne.
Cand carnea si legumele au fiert, se adauga borsul incalzit separat si strecurat, se mai lasa cateva clocote, se potriveste de sare si piper, apoi se adauga ouale batute si se mai lasa la fiert 5 minute.
Se opreste focul, se adauga leusteanul tocat.

miercuri, 16 mai 2012

Prajitura cu crema si piscoturi


ingrediente:
200 g unt
200 g zahar pudra
100 g ciocolata - fulgi
150 g nuci macinate
400 g piscoturi
6 galbenusuri
compot – zeama
mod de preparare:
Galbenusurile se freaca cu untul si zaharul pudra pana capata o consistenta moale si cremoasa.
Crema astfel obtinuta se imparte in doua; intr-una se adauga nucile pisate, iar in cealalta se adauga fulgii de ciocolata.
Piscoturile se inmoaie in compot si se aseaza unul langa altul pe un platou. Peste stratul de piscoturi se adauga crema cu ciocolata, raspandita intr-un strat uniform, iar peste aceasta se adauga un al doilea strat de piscoturi inmuiate in compot. Deasupra se aseaza crema cu nuci.

marți, 15 mai 2012

Mancare de stevie cu orez


ingrediente:
1 kg stevie
1 ceapa
1 morcov
1 lingura de bulion
100 g orez
sare
piper
mod de preparare:
Stevia se spala foarte bine si se pune la fiert in apa cu sare.
Ceapa si morcovul se curata, se spala, se taie si se calesc in ulei incins, iar cand devin sticloase se adauga stevia fiarta si taiata pe un tocator. Se adauga bulionul si apa si se lasa la fiert pana cund legumele au fiert. Cu 5 minute inainte sa oprim focul adaugam orezul fiert.
La final potrivim gustul de sare si piper.

luni, 14 mai 2012

Supa de pui


ingrediente:
1 pui
1 morcov
3 cartofi
1 pastarnac
1 ardei rosu
1 ardei verde
1 ceapa
1 legatura marar
sare, piper
mod de preparare:
Carnea se parleste, se spala, se portioneaza, apoi se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma, care se formeaza deasupra, de cate ori este nevoie.
Legumele se curata, se spala, se taie si se adauga peste carne, mai putin cartofii care se adauga la 15-20 minute dupa celelalte legume.
Cand legumele si carnea au fiert, se potriveste de sare si piper si opreste focul.
La final se adauga mararul tocat.

duminică, 13 mai 2012

Gogosi pufoase


ingrediente:
aprox. 700 g faina
120 g zahar
un cub de drojdie (25 g)
100 g unt topit (sau margarina topita)
250 ml lapte
2 oua
esenta de rom
coaja de lamaie
putina sare
mod de preparare:
Preparam o maia din drojdie, 100 ml lapte caldut, zaharul si 100 g faina, pe care o lasam 10 minute sa creasca.
Peste maia adaugam restul de ingrediente si se framanta pana ce coca se desprinde cu usurinta de pe maini. Vasul se acopera si se tine la cald. Cand isi dubleaza volumul, pe planseta tapetata cu faina, se intinde o foaie de circa 1 cm grosime, care se taie in forma rotunda. Coca taiata se mai lasa sa creasca inca 10-15 minute, apoi se prajeste pe ambele parti in ulei incins.
Se trec prin zahar pudra.

sâmbătă, 12 mai 2012

Ciorba de miel cu smantana si ou


ingrediente:
1 Kg carne de miel
1 ceapa
2-3 rosii
2 morcovi
1 telina
1ardei rosu
1 ardei verde
1 legatura  leustean
1 legatura patrunjel
200 g smantana
2 galbenusuri
bors
sare
piper
mod de preparare:
Carnea se curata, se spala, se taie in bucati si se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma care se formeaza deasupra, dupa care se adauga legumele taiate. Cand carnea s-a fiert, se adauga borsul fiert separat si strecurat. Se mai lasa cateva clocote, dupa care se potriveste de sare si piper si se drege cu galbenusurile batute bine cu smantana si cu 2 polonice de ciorba.
Se adauga patrunjelul si leusteanul tocate marunt.

vineri, 11 mai 2012

Mancare de limba cu masline


ingrediente:
2 limbi de vitel (vite sau porc)
3-4 cepe
2-3 linguri de bulion
masline
ulei
sare
piper
2 foi de dafin
mod de preparare:
Limbile, se spala, se curata si se taie in cate trei bucati fiecare. Se pun la fiert in apa cu sare pana cand carnea devine moale. O scoatem din apa, o lasam putin sa se raceasca, apoi o curatam de pietila alba si o portionam in bucati de cate 2 degete grosime.
Ceapa, taiata marunt, o punem la calit in putin ulei. Cand devine sticloasa, adaugam bulionul, limba, foile de dafin si apa si lasam sa fiarba circa 20 de minute, apoi adaugam maslinele si mai lasam pe foc inca 10 minute.
La final adaugam sare si piper dupa gust.

miercuri, 9 mai 2012

Sarmalute in foi de vita



ingrediente:
frunze de vita
1 kg amestec de carne tocata
100 g orez fiert
1 ceapa
piper
1 ou
1 lingurita ulei
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
ienibahar
2 foi de dafin
100 ml suc de rosii
mod de preparare:
Frunzele de vita trebuie sa fie intregi si sanatoase. Acestea se oparesc in apa clocotita cu sare, dupa care se umplu cu un amestec format din carne tocata, ceapa taiata marunt si calita, orezul fiert, verdeata taiata marunt, oul, sare si piper.
Pe fundul oalei de pun cateva frunze de vita, apoi se aseaza sarmalutele in cercuri, iar printre ele punem cateva boabe de ienibahar si frunzele de dafin, iar deasupra sarmalutelor turnan sucul de rosii. Adaugam 2 cani de apa.
Punem o farfurie cu fata in jos care sa le tina, sa nu se ridice.
Se fierb la foc mic.

marți, 8 mai 2012

Ciorba de stevie


ingrediente:
stevie
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
2 rosii
1 ardei rosu
ulei
bors
1 ou
sare
piper
leustean
mod de preparare:
Ceapa, morcovul, pastarnacul, rosiile si ardeiul se curata, se spala, se taie si se calesc in ulei incins, iar cand devin aurii se adauga stevia spalata si taita in bucatii de circa 2 cm si mai lasam la calit cateva minute, apoi se adauga apa si se lasa sa fiarba.
Cand legumele au fiert, se adauga borsul, se lasa cateva clocote, iar la final se adauga oul batut.
Se potriveste de sare si piper, se opreste focul si se adauga leustean tocat.

luni, 7 mai 2012

Mancare de urzici


ingrediente:
urzici
sare
3 catei de usturoi
ulei
faina
mod de preparare:
Urzicile (tinere) se spala foarte bine si se pun la fiert in apa cu sare.
Cand au fiert, se scurg si se paseaza pane se obtine un piure.
In 2-3 linguri de ulei se caleste usturoiul taiat marunt, se rumeneste putin o lingura de faina. Se adauga piureul de urzici si putina apa in care au fiert urzicile si se lasa putin la fiert pana se leaga mancarica, apoi se opreste focul.
Se potriveste gustul de sare.

duminică, 6 mai 2012

Supa de pui cu galuste


ingrediente:
800 g aripioare de pui
2 morcovi
1 telina
1 pastarnac
1 ardei rosu
1 ardei verde
1 ceapa
1 lingura pasta de tomate
1 legatura patrunjel verde
sare, piper
2 oua
9-10 linguri de gris
mod de preparare:
Aripioarele se parlesc, se spala, se curata, apoi se pun la fiert in apa cu sare. Se spumeaza din cand in cand.
Legumele se curata, se spala, se taie si se adauga peste carne. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga pasta de tomate.
Galuste se prepara astfel: batem oul cu grisul si cu putina sare, pana se obtine o compozitie de constistenta unei smantani mai groase. Se ia cate o lingurita din compozitie si se pune in apa clocotita si se fierb pana devin mari, pufoase si usoare; atunci se poate incerca una dintre galuste pentru a verifica daca sunt gata.
Cand legumele au fiert se adauga galustele, una cate una, apoi se opreste focul.
Se potriveste de sare si piper si se adauga patrunjel tocat.


sâmbătă, 5 mai 2012

Pangasius pane


ingrediente:
1 Kg file de pangasius
2-3 oua
4-5 linguri de faina
4 linguri de pesmet
ulei
sare, piper
mod de preparare:
Intr-un bol se bat ouale cu putina sare. Faina se pune pe o farfurie lata, iar pesmetul pe o alta farfurie lata.
Fiecare file de pangasius se trece prin faina pe ambele parti, se scufunda in vasul cu ou, apoi se tavaleste prin pesmet si se prajeste pe ambele parti in uleiul incins.
Se scot pe prosoape absorbante.

vineri, 4 mai 2012

Ostropel de pui


ingrediente:
800 g ciocanele de pui
1 ceapa
2 morcovi
4-5 linguri de ulei
1 capatana de usturoi
patrunjel
sare
piper
mod de preparare:
Puiul se prajeste in ulei, apoi se scoate si in locul lui de pun la calit morcovii si ceapa, taiate marunt. Se toarna 2 cani de supa de pui (sau apa) si se lasa la fiert aproximativ 30 minute, apoi se adauga usturoiul pisat si carnea de pui si se lasa sa fierba pana cand carnea devine frageda. Se opreste focul, se potriveste de sare si piper si se adauga patrunjelul taiat marunt.

joi, 3 mai 2012

Mititei


ingrediente:
1 kg carne de vita
200 g grasime (seu) de vita
sare
piper macinat
ienibahar macinat
cimbru
5-6 catei de usturoi
bicarbonat
mod de preparare:
Carnea, seul si usturoiul se trec de doua-trei ori prin masina de tocat pentru ca trebiue sa fie tocata marunt, se amesteca cu ingredientele si sarea si de tine la rece pana a doua zi. Daca amestecul nu este bine legat se poate adauga putine apa minerala.
Se scot de la frigider si se amesteca din nou foarte bine. Se modeleaza mititeii (mai maricei pentru ca pe gratar de mai “strang” si raman mai micuti). Se pun pe gratar si se rasucesc pe toate partile.
Se servesc cu mustar …. Si o bere rece.

marți, 1 mai 2012

Ficatei cu ciuperci


ingrediente:
500 g ficatei de pui
500 g ciuperci
2 cepe
1 morcov
2 linguri pasta de rosii
sare, piper
boia dulce de ardei
mod de preparare:
Ceapa si morcovul, taiate marunt, se pun la calit, apoi se adauga ciupercile taiate felii (inclusiv piciorusele).
Cand legumele sunt moi, se adauga ficateii, pasta de rosii, boia de ardei si o cescuta de apa si se lasa la foc potrivit pana zeama a scazut, iar legumele si ficateii sunt complet fierte.
Se adauga sare si piper dupa gust.