sâmbătă, 30 iunie 2012

Dovlecei pane


ingrediente:
2-3 dovlecei
faina
3-4 oua
sare
piper
ulei
mod de preparare:
Se aleg dovlecei tineri, se spala si se taie rondele nu foarte groase, pentru a nu ramane crude in mijloc cand le prajim. Ouale se bat cu sare si piper.
Dovleceii se trec prin faina, apoi prin ou si din nou prin faina si se prajesc pe ambele parti in ulei incins.

duminică, 24 iunie 2012

Chiftelute marinate



ingrediente:
pt chiftelute:
500 g carne tocata
2 felii de paine
2 oua
1 ceapa
4 catei de usturoi
1/2 legatura patrunjel
1/2 legatura marar
sare
piper
ulei – pentru prajit
pt sos:
1 ceapa
4 linguri pasta de tomate
2 catei de usturoi
ulei
1 foaie de dafin
sare
piper
1/2 legatura patrunjel
1/2 legatura marar
mod de preparare:
Chiftelute: amestecam carnea cu feliile de paine inmuiate in apa sau lapte si stoarse bine, ceapa si usturoiul date prin razatoare, ouale, patrunjelul si mararul tocate marunt, sare, piper si formam chiftelute pe care le prajim in ulei incins.
Sos: ceapa si usturoiul taiate mic le calim in putin ulei, adaugam pasta de tomate si 1 1/2 cani apa si lasam sa fiarba pana mai scade sosul, apoi adaugam chiftelutele, foaia de dafin, sare, piper si lasam sa mai fiarba 10 minute.
Oprim focul si adaugam verdeata tocata.

miercuri, 20 iunie 2012

Varza calita cu taitei


ingrediente:
2 kg varza
50 ml ulei
250 g taitei lati
sare
piper
20 g unt
mod de preparare:
Varza se taie, se freaca cu sare si se lasa 15 minute, apoi se stoarce bine si se caleste in ulei incins.
Se amesteca din cand in cand, iar cand este gata se adauga taiteii fierti si piperul.
Se unge o tava cu putin unt, se pune varza cu taiteii si se baga in cuptorul incins pentru 10 minute.

marți, 19 iunie 2012

Prajitura marmorata cu visine


ingrediente:
4 oua
250 g zahar
1 1/2 cesti faina
5 linguri apa
5 linguri ulei
esente dupa plac (eu am pus lamaie)
2 linguri cacao
500 g visine
mod de preparare:
Visinele se spala, se curate de samburii si se lasa la scurs.
Se separa albusurile de galbenusuri; Albusurile se bat spuma, se adauga alternative zaharul su apa. Dupa ce s-a topit zaharul, se adauga galbenusurile, unul cate unul, amestecand continuu, apoi adaugam uleiul si praful de copt. Impartim compozitia in doua, iar intr-una dintre parti adaugam cacao. Visinile le amestecam usor cu o lingura de faina, pentru a nu se lasa la fundul tavii. Tapetam tava cu hartie de copt, turnam compozitia fara cacao, apoi pe cea cu cacao si o amestecam usor cu un betisor, iar deasupra punem visinile si bagam la cuptor pentru 35-40 de minute (incercam cu o scobitoare).
Se orneaza cu zahar pudra.

luni, 18 iunie 2012

Rosii umplute cu carne


ingrediente:
1,5 kg rosii
1 kg carne tocata
80 g orez
1 ceapa mare
3 linguri pasta de rosii
sare
piper
patrunjel
mod de preparare:
Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei incins. Orezul se spala foarte bine, in mai multe ape, se amesteca cu carnea tocata si ceapa calita si se adauga o lingura de pasta de rosii, sare si piper.
Rosiile le decupam in jurul coditei, le scoatem miezul, pe care il vom pune in compozitia sosului. Luam rosiile si le umplem cu amestecul de carne tocata, iar deasupra punem cate un capac din felii de rosii.
Se unge oala cu putin ulei, se aseaza rosiile umplute, iar printre ele punem restul de rosii taiate mic, apa, sare si cateva boabe de piper si patrunjel tocat. Le acoperim cu o farfurie pusa rasturnat si le punem la foc mic.

duminică, 17 iunie 2012

Snitele de pui


ingrediente:
2 piepti de pui
3-4 oua
faina
sare
piper
ulei
mod de preparare:
Carnea se portioneaza pentru snitele si se bate.
Bucatile de carne se trec prin faina, prin ouale batute cu putina sare si piper, apoi din nou prin faina si se prajesc pe ambele parti in ulei incins.

sâmbătă, 16 iunie 2012

Ardei umpluti cu carne

ingrediente:
1 kg ardei gras
1 kg carne tocata
80 g orez
1 ceapa mare
5-6 rosii
3 linguri pasta de rosii
sare
piper
mod de preparare:
Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei incins. Orezul se spala foarte bine, in mai multe ape,  se amesteca cu carnea tocata si ceapa calita si se adauga o lingura de pasta de rosii, sare si piper.
Ardei ii decupam in jurul coditei, ii scoatem samburii si ii spalam, apoi ii pumen putin la scurs.
Luam ardei si ii umplem aproape complet, cu amestecul de carne tocata, iar deasupra punem cate un capac din felii de rosii.
Se unge oala cu putin ulei, se aseaza ardeii, iar printre ardei punem restul de rosii taiate mic si 2 linguri de pasta de tomate. Adaugam apa cam 2/3 din lungimea ardeiului, o lingurita de sare si cateva boabe de piper. Ii acoperim cu o farfurie pusa rasturnat si ii punem la foc mic.

joi, 14 iunie 2012

Ciorba de pui cu smantana si ou


ingrediente:
1 pui
2 morcovi
1 telina
1 pastarnac
2 ardei rosii
1 ardei verde
1 ceapa
bors
200 g smantana
2 galbenusuri
1 legatura leustean
1 legatura patrunjel
sare, piper
mod de preparare:
Carnea se spala, se portioneaza, apoi se pune la fiert in apa cu sare. Se ia spuma care se formeaza deasupra, dupa care se adauga legumele taiate.
Cand carnea si legumele au fiert, se adauga borsul fiert separat si strecurat. Se mai lasa cateva clocote, dupa care se potriveste de sare si piper si se drege cu galbenusurile batute bine cu smantana si cu 2 polonice de ciorba.
Se adauga patrunjelul si leusteanul tocate marunt.

miercuri, 13 iunie 2012

Briose cu fulgi de ciocolata


ingrediente:
2 cani de faina
100 g unt
3/4 cană zahăr pudră
2 oua
1/2 cană de fulgi de ciocolată
1 ceasca de lapte
praf de copt
putina sare
esenta de vanilie
mod de preparare:
Amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt si sarea.
Separat amestecati laptele caldut, untul topit, ouale si esenta, apoi amestecati-le cu celelalte ingrediente si adaugati fulgii de ciocolata.
Turnati in forme de briose si introduceti in cuptorul preincalzit. Se incearca cu scobitoarea.

marți, 12 iunie 2012

Ciorba de pui


ingrediente:
800 g aripioare de pui
2 morcovi
1 pastarnac
2 ardei rosii
1 ardei verde
2-3 rosii
1 ceapa
2 cartofi
bors
1 legatura patrunjel verde
sare, piper
mod de preparare:
Carnea se spala, se curata, apoi se pune la fiert in apa cu sare. Se spumeaza de cate ori este nevoie.
Se curata legumele, se spala, se taie si se adauga peste carne.
Cand carnea si legumele au fiert, se adauga borsul si se mai lasa cateva clocote, apoi se opreste focul.
Se potriveste de sare si piper si se adauga patrunjel tocat.

luni, 11 iunie 2012

Prajitura cu crema de lamaie si piscoturi


ingrediente:
300 g zahar
1 l lapte
100 g faina
8 galbenusuri
2-3 lamai
compot de fructe - zeama
mod de preparare:
Galbenusurile si coaja razuita de la o lamaie se bat cu zaharul pana devin cremoase, apoi de adauga faina “in ploaie”.
Se adauga treptat laptele fiert in prealabil impreuna cu bucati de coaja de la o lamaie. Se pune pe foc mic amestecand continuu pana cand crema se ingroasa.
Piscoturile se trec prin zeama de compot si se azeaza unul langa altul intr-un strat pe platou, iar deasupra se aseaza in strat uniform jumatate din crema; si aceasta operatie se mai repeta odata, astfel ca la final obtinem o prajitura in doua straturi care se tine la rece cateva ore.

duminică, 10 iunie 2012

Chiftele de pui cu dovlecel


ingrediente:
1 piept de pui
1 dovlecel
1 ceapa
3 catei de usturoi
1 ou
2 felii de paine
sare
piper
pesmet
ulei
mod de preparare:
Se da prin masina de tocat carnea, dovlecelul, ceapa, usturoiul si feliile de paine inmuiate in lapte si stoarse bine.
Se adauga oul, sare si piper si se amesteca bine.
Se modeleaza chiltele turtite, pe care le tavalim prin pesmet si le prajim in ulei.

sâmbătă, 9 iunie 2012

Hamsii prajite


ingrediente:
1 kg hamsii
sare
faina
ulei


mod de preparare:
Pestele se curata de intestine, se spala foarte bine si se lasa la scurs.
Apoi se sareaza, se trec prin faina si ii prajim in ulei incins, pe ambele parti.

vineri, 8 iunie 2012

Pui cu legume la cuptor


ingrediente:
4 pulpe de pui
3 cepe
3 morcovi
1 ardei gras rosu
1 kg cartofi
ulei
sare, piper
patrunjel
mod de preparare:
Pulpele de pui se curata, se spala, se taie partea superioara de ciocanele si astfel obtinem 8 bucati de pui, care se ung cu putin ulei si sare.
Pulpele se pun intr-o tava impreuna cu ceapa taiata solzisori, cartofii taiati cubulete, ardeiul taiat bucatele si rondele de morcovi. Se adauga sare, piper si 2-3 cani de supa de legume (sau apa). Tava se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptor. Cand toate ingredientele sunt fierte, se scoate folia de aluminiu, se adauga patrunjel taiat si se baga tava neacoperita la cuptor pentru 10-15 minute pentru a se rumeni putin.

joi, 7 iunie 2012

Salata de cartofi cu castraveti


ingrediente:
700-800 g cartofi
2 cepe
3 castraveti
sare
ulei
mustar
zeama de lamaie
patrunjel
mod de preparare:
Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare. Cand au fiert, se scot si, dupa ce s-au racit, se taie cubulete. Separat se amesteca uleiul, sarea si mustarul si se adauga in bolul cu cartofi. Castravetii si ceapa taiate, zeama de lamaie si patrunjelul taiat marunt se adauga peste cartofi.

miercuri, 6 iunie 2012

Prajitura cu gem


ingrediente:
4 oua
1 cana de zahar
4 linguri de untura (unt sau margarina)
1 praf de copt
1 cana de apa
1 ½ cani faina
esenta de rom
gem de fructe
mod de preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri.
Galbenusurile se freaca cu zaharul, untura, praful de copt, apa si faina.
Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se baga la cuptor. Cand este aproape coapta, se intinde deasupra gemul si romul si se baga la cuptor pana se rumeneste gemul. Apoi, se adauga albusurile batute spuma si se mai tine in cuptor pana se coace si bezeaua de deasupra.

marți, 5 iunie 2012

Cartofi cu smantana la cuptor


ingrediente:
1,5 kg cartofi
1 ceapa
200 g smantana
75 g unt
sare
piper
patrunjel
mod de preparare:
Ceapa se curata si se taie julien.
Cartofii se curata, se spala si se taie rondele de 0,5 cm grosime.
Cartofii, ceapa, smantana, untul, sarea si piperul se amesteca si se pun intr-un vas termorezistent si se baga la cuptor, unde se tin pana se rumenesc frumos.
Se servesc cu patrunjel presarat deasupra.

luni, 4 iunie 2012

Tort de ciocolata


ingrediente:
pentru blat:
8 oua
250 g zahar
5 linguri de faina
3 linguri de cacao
1 praf de copt
pentru  crema:
6 oua
200 g zahar
200 g ciocolata menaj
100 g unt
esenta de rom
pentru sirop: esenta de rom, zahar pudra, apa
pentru decor:
frisca: 3 linguri
glazura de ciocolata: 50 g ciocolata menaj, 25 g smantana, 25 g unt

mod de preparare:
Blatul: Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, adaugam zaharul si dupa ce acesta s-a topit, adaugam galbenusurile amestecand continuu, apoi punem faina “in ploaie”, praful de copt si cacaua. Punem compozitia intr-un vas tapetat cu hartie de copt umezita si bagam la cuptor.
Se incearca cu o scobitoare. Cand s-a racit se taie in 2-3 felii.
Crema: Ouale se bat cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se pune vasul in bain-marie si se amesteca pana se ingroasa. Se adauga ciocolata razuita si se amesteca pana se dizolva toata ciocolata. Dam jos de pe foc si adaugam untul cand compozitia mai este calda si amestecam pana compozitia devine usor spumoasa, apoi adaugam si esenta de rom.

Se insiropeaza primul blat, se toarna peste el o parte din crema si se repeta totul. Deasupra se pune crema, apoi tortul se imbraca in glazura preparata tot in bain-marie.
Se orneaza cu frisca.

duminică, 3 iunie 2012

Gogosi rapide cu lingura


ingrediente:
300 g faina
3 oua
5 linguri de zahar
300 g iaurt
1 praf de copt
coaja de lamaie
ulei
zahar pudra
mod de preparare:
Se bat bine ouale, se adauga iaurtul si se amesteca bine. Se adauga zaharul, faina, praful de copt si coaja de lamaie, amestecand continuu.
Se obtine un aluat de consistenta unei smantani, care se pune cu o lingurita in uleiul incins si se prajeste pe ambele parti.
Se scot pe prosop absorbant, apoi se presara cu zahar pudra.

sâmbătă, 2 iunie 2012

Papara dulce


ingrediente:
1 franzela
500 ml lapte
5 oua
700 g branza dietetica
200 g smantana
coaja de lamaie si de portocala
100 g unt
mod de preparare:
Franzela se taie in felii groase de 1 cm, care se baga la inmuiat in laptele batut cu 3 oua si 100 g zahar.
Branza se amesteca cu 2 oua, 100 g zahar, smantana, coaja de lamaie si de portocala.
Intr-un vas termorezistent tapetat cu unt se pune un strat de felii de paine inmuiate in lapte cu oua si zahar, se acopera cu jumatate din umplutura cu branza, se pune al doilea strat de paine, peste care se pune restul din compozitia cu branza. Deasupra se pune ultimul strat de franzela, peste care se pun cubulete de unt si se baga la cuptor.

vineri, 1 iunie 2012

Rasol de pui


ingrediente:
2 pulpe
2 morcovi
2 cepe
1 pastarnac
1 cartof
2 foi de dafin
sare,
piper boabe
mod de preparare:
Carnea se parleste, se spala, se curata, se portioneaza si se pune la fiert in apa cu sare. Se spumeaza de cate ori este nevoie, apoi se adauga legumele intregi si lasam sa fiarba acoperit.
Cand carnea si legumele au fiert, adaugam boabele de piper si foile de dafin si mai lasam pe foc cateva minute.
Se serveste cu mamaliguta si mujdei de usturoi.