Mancare de fasole cu afumatura

ingrediente:

500 g fasole boabe

1 kg scarita afumata

2 cepe

2 morcovi

2 linguri bulion de rosii

boia dulce de ardei

ulei

cimbru

piper

sare

mod de preparare:

Fasolea se lasa peste noapte la inmuiat. Se schimba apa si se pune la fiert. Dupa ce da in cateva clocote schimbam apa, inlocuind-o cu alta apa fiarta si repetam aceasta operatie de inca de vreo doua ori si lasam fasolea pe foc pana cand boabele sunt fierte suficient de bine.

Punem la calit, in ulei incins, ceapa si morcovul taiate mic, iar cand acestea devin sticloase, se adauga scarita taiata si se lasa sa se rumeneasca. Se adauga bulionul si putina zeama de la fasole, apoi se pune si boiaua de ardei. Compozitia se toarna peste fasolea scursa bine de zeama si se mai tine pe foc pentru cateva clocote.

Se potriveste de sare si piper.