luni, 29 octombrie 2012

Ficatei cu conopida



ingrediente:
500 g ficatei de pui
1 ceapa
500 g conopida
3-4 rosii
50 g unt
sare
piper
patrunjel

mod de preparare:
Ficateii si ceapa se pun la prajit in unt, se adauga buchetelele de conopida, rosiile oparite, decojite si pasate si se lasa pana cand ficateii si legumele sunt fierte.
La final se potriveste gustul de sare si piper, iar deasupra se presara patrunjel verde.
Se serveste cu mamaliguta.

joi, 25 octombrie 2012

Gem de gutui



ingrediente:
2,5 kg gutui
1 kg zahar
1 lamaie
3 pahare de apa

mod de preparare:
Gutuile se sterg bine, se taie si se curata de cotor, apoi se dau pe razatoare mare (sau la robot), se adauga zeama de lamaie.
Se pune la foc apa cu zaharul, iar cand devine sirop se adauga gutuile si se lasa la foc potrivit pentru aproximativ 80-85 de minute amestecand foarte des.
Gemul se toarna cald in borcane sterilizate si uscate, puse peste lama unui cutit, se inchid ermetic, se aseaza cu capacele in jos pentru 30 de minute, se acopera cu o patura pana a doua zi.

luni, 22 octombrie 2012

Tocanita de ciuperci



ingrediente:
600 g ciuperci
1 ceapa mare
1 morcov
sare
piper
boia dulce de ardei
2 linguri de ulei

mod de preparare:
Ceapa si morcovul, taiate marunt, se calesc in uleiul incins pana devin lucioase, apoi se adauga ciupercile taiate feliute si se lasa sa fiarba inabusit in propria zeama. Cand ciupercile si legumele au fiert, se adauga o lingurita de faina, un paharel de apa si boia de ardei si se lasa cateva clocote.
La final se potriveste gustul de sare si piper.

sâmbătă, 20 octombrie 2012

Varza cu carne de porc la cuptor



ingrediente:
1 varza murata mare
1-2 linguri de ulei
800 g carne de porc
2 linguri pasta de rosii
piper

mod de preparare:
Varza murata o taiem fideluta, o amestecam bine cu ulei, adaugam carnea de porc fiarta pe jumatate si o bagam la cuptor.
Cu 10 minute inainte de a o scoate adaugam pasta de rosii si piper si le amestecam cu grija.

vineri, 19 octombrie 2012

Dovleac la cuptor





ingrediente:
dovleac
scortisoara
zahar tos

mod de preparare:
Dovleacul se taie in doua pe lungime, se curata de seminte si se taie in bucati, se presara zahar si scortisoara si se baga la cuptor.

joi, 18 octombrie 2012

Supa-crema de conopida


ingrediente
1 conopida
4 cartofi
2 morcovi
1 pastarnac
100 g unt
sare
mod de preparare
Legumele se taie in bucati mai mici, se pun in oala, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb la foc potrivit.
Cand au fiert foarte bine, se scot din oala si se mixeaza impreuna cu putina zeama in care au fiert si cu untul. Apoi, se pun inapoi peste zeama in care au fiert si se dau in cateva clocote. Se potriveste de sare.
Supa-crema se serveste cu crutoane.

miercuri, 17 octombrie 2012

Gogosari in otet


ingrediente:
5 kg gogosari
1 l otet
1 cana de zahar
1 cana de ulei
4 linguri de sare neiodata grunjoasa
piper
foi de dafin

mod de preparare:
Gogosarii se spala, se curata de seminte si cotoare, se taie in sferturi si se lasa la scurs.
Punem la foc otetul, zaharul, uleiul, sarea, piper si foile de dafin, iar cand amestecul clocoteste se adauga o parte din gogosari si ii lasam cateva minute, apoi ii scoatem si repetam operatia pana cand oparim toti gogosarii.
Aseazam gogosarii calzi in borcane curate, sterilizate si uscate. Turnam otetul cald peste gogosari si inchidem ermetic borcanele.

marți, 16 octombrie 2012

Spaghete cu chiftelute si sos


ingrediente:
250 g spaghete
chiftelute
1 ceapa
1 morcov
1 ardei
3 linguri de pasta de rosii
1 lingurita boia de ardei
2 linguri ulei
sare
piper
busuioc

mod de preparare:
Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se lasa la scurs.
Uleiul se pune la incins, se adauga ceapa, ardeiul si morcovul taiate cuburi si se lasa la calit pana devin sticloase, apoi se adauga pasta de rosii, putina apa si boia de ardei si se lasa pana cand sosul da cateva clocote, apoi se adauga chiftlutele, se mai lasa 3-5 clocote. Se condimenteaza cu sare, piper si busuioc, apoi se opreste focul.
Spaghetele se servesc impreuna cu sosul cu chiftelute.

luni, 15 octombrie 2012

Paine de casa cu masline




ingrediente:
600 g faina alba
200-250 g masline, fara samburi
2 linguri ulei
1 ou
sare
1 lingurita de zahar
10 g drojdie

mod de preparare:
Maslinele, fara samburi se taie in 3 bucati fiecare.
Intr-un vas incapator amestecam 3-4 linguri de faina cu drojdia, zaharul si o cescuta de apa calduta si lasam la dospit. Dupa ce maiaua a dospit adaugam restul de faina, maslinele, oul, sare, ulei si apa calduta pana obtinem un aluat nu foarte tare pe care il framantam pana apar basici, apoi lasam aluatul la dospit aproximativ 1ora.
Dupa ce a dospit, tapetam masa de lucru cu putina faina, punem aluatul si il modelam in forma de painici.
Tava se tapeteaza cu hartie de copt, asezam painicile si le mai lasam 10 minute la dospit, le crestam putin pe mijloc, apoi bagam tava in cuptorul incins.
Incercam painea cu o scobitoare. Cu 5 minute inainte de a o scoate din cuptor, le ungem cu ulei.

duminică, 14 octombrie 2012

Briose cu crema de unt si fulgi de cocos



ingrediente:
pt briose:
250 g faina
120 g zahar
200 ml lapte
1 praf de copt
110 g unt
1 oua
esenta de rom
pt crema de unt:
140 g unt
140 g zahar pudra
1 lingura de lapte
esenta de rom
pt decor:
fulgi de cocos
mod de preparare:
Briose: toate ingredientele pentru briose se amesteca bine pana se omogenizeaza. Compozitia obtinuta se toarnă în formele de briose, pe care le umplem doar trei sferturi.
Se bag la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute.
Se incearca cu o scobitoare, iar cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Crema de unt: se amesteca toate ingredientele pana se obtine o crema destul de tare.

Cand briosele s-au racit, se orneaza cu crema de unt, iar deasupra se presara fulgi de cocos.

joi, 11 octombrie 2012

Gogosi din aluat oparit




ingrediente:
320 g faina
300 ml lapte
50 g margarina
4 oua
4 linguri iaurt grecesc (smantana)
coaja de lamaie
ulei, pentru prajit
zahar pudra


mod de preparare:
Se pune la fiert laptele cu margarina. Cand margarina se topeste, se adauga faina si se amesteca energic. Se ia de pe foc si se amesteca in continuare pana se raceste, apoi se adauga ouale, unul cate unul si la final iaurtul si coaja de lamaie. Aluatul va fi destul de tare.
Se ia din aluat cu lingurita si se prajeste in ulei incins.
Se servesc presarate cu zahar pudra.

luni, 8 octombrie 2012

Paine de casa cu cartofi



ingrediente:
600 g faina alba
500 g cartofi
2 linguri ulei
1 ou
sare
10 g drojdie

mod de preparare:
Cartofii se fierb cu coaja in apa cu sare. Dupa ce au fiert, si s-au racit putin, se curata de coaja si se zdrobesc.
Intr-un vas incapator amestecam 3-4 linguri de faina cu drojdia si o cescuta de apa calduta si lasam la dospit. Dupa ce maiaua a dospit adaugam restul de faina, cartofii zdrobiti, oul, sare, ulei si apa calduta pana obtinem un aluat nu foarte tare pe care il framantam pana apar basici, apoi lasam aluatul la dospit aproximativ 1ora.
Dupa ce a dospit, tapetam masa de lucru cu putina faina, punem aluatul si il modelam dupa  forma dorita.
Se ung peretii tavi cu putin ulei si se tapeteaza cu faina si asezam aluatul si il mai lasam 15 minute la dospit, apoi bagam tava in cuptorul incins.
Incercam painea cu o scobitoare. Cu 10 minute inainte de a o scoate din cuptor, se unge cu ulei.

duminică, 7 octombrie 2012

Ceapa pane



ingrediente:
cepe mari
oua
faina
lapte
sare
piper
ulei, pentru prajit

mod de preparare:
Ceapa se curata, se taie rondele de 5 mm grosime.
Rondelele se desfac cu grija si se tavalesc prin faina.
Ouale se amesteca cu laptele si se adauga faina pana obtinem consistenta unei smantani mai groase, se adauga sare si piper.
Rondelele de ceapa se trec prin acest amestec si se prajesc in ulei incins.

sâmbătă, 6 octombrie 2012

Tort cu crema de ciocolata



ingrediente:
pt blat:
7 oua
7 linguri de zahar
7 linguri de faina
2 linguri de cacao
1 praf de copt
pt crema:
4 oua
5-6 linguri de zahar pudra
270 g margarina (pt prajituri)
250 g ciocolata menaj
esenta de rom
pt glazura:
80 g ciocolata menaj
40 g unt (margarina)
pt sirop(optional):
1 pahar de apa
2 linguri de zahar pudra
esenta de rom

mod de preparare:
Blatul: Separam albusurile de galbenusuri; albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se amesteca in continuare. Cand zaharul s-a topit, se adauga galbenusurile, apoi faina amestecata cu praful de copt, iar la final adaugam cacaua. Turnam compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt si bagam in cuptor. Se verifica cu o scobitoare, iar cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Crema: Ciocolata se topeste in bain-marie.
Separat se amesteca ouale cu zaharul, in bain-marie, pana se ingroasa apoi se lasa sa se raceasca. Margarina, taiata bucatele, se bate spuma, apoi se adauga crema de oua, ciocolata topita si la final esenta de rom.
Glaruza: Ciocolata si untul se pun la topit in bain-marie, apoi se lasa la racit.
Siropul: Se amesteca apa cu zaharul si esenta de rom pana cand se topeste zaharul.

Blatul se taie in doua parti.
Se insiropeaza blaturile, intre ele se aseaza jumatate din crema de ciocolata, iar cu restul de crema se imbraca tortul. Deasupra se toarna glazura si se intinde pe toata suprafata tortului.

joi, 4 octombrie 2012

Strudel rapid cu dovleac


ingrediente:
1 kg dovleac
1 cana zahar tos
scortisoara pulbere
zahar pudra
250 g faina
200 ml lapte
1 lingura miere
3 linguri apa
30 g unt
sare

mod de preparare:
Dovleacul se curata de coaja si de seminte si se razuieste, apoi se pune la calit pana se inmoaie bine, iar la final se adauga scortisoara si zaharul si lasam sa se raceasca.
Laptele se incalzeste putin cu apa, apoi se amesteca cu faina, mierea, untul topit si un praf de sare pana se obtine un aluat omogen care se infasoara in folie alimentara si se baga la frigider pentru 30 de minute.
Apoi impartim aluatul in doua parti egale si, cu sucitorul, intindem o foaie subtire pe care intindem uniform jumatate din cantitatea de dovleac, rulam aluatul si il asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Repatam operatia si cu restul de compozitie si bagam tava la cuptor.
Se serveste cu zahar pudra presarat deasupra.

marți, 2 octombrie 2012

Snitel din piept de pui cu cascaval


ingrediente:
2 piepti de pui
2 linguri de faina
100 g cascaval
2 oua
sare
piper
ulei, pentru prajit

mod de preparare:
Carnea se portioneaza pentru snitele si se bate.
Ouale se bat spuma, se adauga faina, cascavalul ras, sare si piper.
Bucatile de carne se trec prin aceasta compozitie si se prajesc pe ambele parti in ulei incins.

luni, 1 octombrie 2012

Placinta de dovleac


ingrediente:
1 kg dovleac
faina
1 cana zahar tos
1 ou
1 lingura ulei
½ cana lapte
10 g drojdie
sare
scortisoara pulbere
zahar pudra

mod de preparare:
Dovleacul se curata de coaja si de seminte si se razuieste, apoi se pune la calit pana se inmoaie bine, iar la final se adauga scortisoara si zaharul (din care oprim o lingura) si lasam sa se raceasca.
Preparam aluatul din faina, ou, o lingura de ulei si una de zahar tos, un praf de sare si drojdia dizolvata in lapte caldut si il lasam sa creasca, acoperit, la loc calduros.
Dupa ce acrescut, impartim aluatul in doua parti egale. Cu sucitorul intindem o foaie subtire, pe care o punem in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Deasupra ei asezam dovleacul uniform pe toata suprafata aluatului. Intindem a doua foaie de aluat, o asezam peste dovleac si bagam tava in cuptor.
Se serveste cu zahar pudra presarat deasupra.