Toba

ingrediente:

1 stomac de porc (sau mate groase)

1 capatana de porc

1 inima

2 rinichi

sare

piper macinat

piper boabe

frunze de dafin

ienibahar

mod de preparare:

Stomacul se freaca cu lama cutitului si se spala foarte bine in mai multe ape.

Capatana (inclusiv urechi, limba) se pune la fiert in apa rece cu putina sare si 3 frunze de dafin. Cand incepe sa fiarba, se adauga rinichii si inima si se lasa la foc potrivit pana cand sunt fierte complet. Se scot din zeama in care au fiert si dupa ce se racesc se taie in bucatele mai mici sau mai mari, dupa preferinta. Apoi se adauga sare, piper macinar, ienibahar si cateva polonice de zeama in care au fiert si se omogenizeaza. Se umple stomacul sau matele cu aceasta compozitie, se coase si se inteapa usor in cateva locuri pentru a nu se sparge in timpul fierberii. Se pune la fiert, pentru aproximativ o jumatate de ora, in apa cu sare, frunze de dafin si cateva boabe de piper. 

Dupa ce a fiert, se scoate din apa, se aseaza intre doua capace de lemn si se pune o greutate deasupra pentru a se presa frumos. Se tine astfel cateva ore intr-un loc racoros.

Cartofi taranesti

ingrediente:

1 kg cartofi

2 cepe

boia dulce de ardei

2-3 linguri ulei

sare

piper

mod de preparare:

Cartofii se curata, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti, se scurg de apa. Ceapa taiata solzisori se pune la calit in ulei incins. Cand devine aurie, se adauga cartofii, boia, piper, sare si se amesteca cu grija. Se lasa pe foc cateva minute pana cand cartofii se rumenesc putin.

Briose cu ciocolata alba

ingrediente

280 g faina
1 plic praf de copt
120 g zahar 

1-2 oua
250 ml iaurt
200 g ciocolata alba

zahar pudra

mod de preparare

Se amesteca faina, praful de copt si zaharul.

Separat se mixeaza oul cu iaurtul si se toarna peste amestecul cu faina omogenizand foarte bine.

se toarna in forme de briose. Ciocolata se taie cubulete si 2/3 din cantitate se adauga in compozitia pentru briose.

Formele de briose se umplu doar 3/4 din capacitate, se adauga deasupra cateva bucatele de ciocolta si se introduc in cuptorul preincalzit.Se verifica cu scobitoarea cand este gata.

La final se orneaza cu zahar pudra.